GASTRONOMISCH TOERISME IN BENISSA. WAT TE ETEN IN BENISSA?
Het is algemeen bekend dat de mediterrane keuken een van de gezondste en lekkerste ter wereld is, en dit is nog een goede reden om een finca in Benissa te kopen.
Het belang van dit type gastronomie blijkt uit het feit dat de UNESCO het mediterrane voedsel in 2013 zelfs heeft uitgeroepen tot immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid, omdat het grote voordelen heeft voor onze gezondheid en levensstijl.Daarom is eten in Benissa een plezier dat helpt om voor uw gezondheid te zorgen.
Rijst, een van de basispijlers
In de mediterrane keuken en vooral in Benissa vinden we smakelijke traditionele rijstgerechten zoals:
"El arròs del Senyoret"
De legende van de Arroz del Senyoret vertelt dat een man in een restaurant aan de Valenciaanse kust een paella met zeevruchten bestelde. Maar omdat hij niet wilde : noch zijn vinger vuil maken tijdens het eten, noch een mes gebruiken, vroeg hij de restauranthouder om een oplossing te vinden. Hij vond het gerecht opnieuw uit zonder de ingrediënten te veranderen, maar met schaaldieren zonder schaal en alleen visvlees.
De klant was eindelijk in staat zijn rijst met een lepel te eten zonder zijn vingers te gebruiken.
"Arròs amb fesols i penques"
Dit is een typisch gerecht uit de Marina Alta (Alicante) en de omliggende gebieden. Van het ene dorp tot het andere verschilt het nogal en ook binnen hetzelfde dorp, van huis tot huis...
"El Putxero"
Putxero Valencià is een zeer traditioneel gerecht, nog een variant van de bouillons die in alle streken van het land worden gemaakt: l'escudella i carn d'olla uit Catalonië, puchero andaluz, cocido madrileño, cocido murciano, enz. Ze bevatten allemaal peulvruchten, vlees, groenten en soms worst, en ze variëren allemaal naargelang van de streek en het seizoen waarin ze worden bereid.
Naast kikkererwten en vlees wordt de Valenciaanse stoofpot gekenmerkt door de typische groenten van het gebied, zoals bajoca, penca, napicol en in koolbladeren gewikkelde gehaktballetjes.
Cocas
Een deeg van meel, eenvoudig en veelzijdig, dat verschillende versies mogelijk maakt, is de sleutel tot het succes van het recept. Cocas met tuingroenten, typische worsten of typische mediterrane vis en zeevruchten zijn een gerecht dat in bakkerijen en restaurants in de Valenciaanse Gemeenschap te vinden is.
Putchero de Polp
Dit gerecht is een traditioneel gerecht uit Benissa en Calpe, die het auteurschap betwisten. Wat wel duidelijk is, is dat het een zeevruchtenschotel is, ontstaan uit de koks van de vissersboten en er zijn vele variaties.
Zee-egels
Een delicatesse net zo exquis als kaviaar. Zee-egels kunnen rauw worden gegeten, gewoon door ze te openen en er een paar druppels citroen of limoen aan toe te voegen. De intense zeesmaak komt rauw het best tot zijn recht. Hij kan ook worden gebruikt in roerei, salades, gebakken of in combinatie met diverse visgerechten.
Rode garnalen
De rode garnaal, embleem van de Middellandse Zee, met zijn roodachtige schaal en zijn mariene smaak met een zoete toets, is een gastronomische luxe. Met een gewicht van 45-50 gram is hun smaak 100% marien en jodiumhoudend met een vleugje zoetheid, grotendeels opgeslagen in hun kop, waar ze hun eieren en hart bewaren.
Esgarraet
Esgarraet, een van de dertien wonderen van de Valenciaanse Gemeenschap die geen paella zijn, is een van de vele culinaire combinaties van boeren- en volkse oorsprong van gezouten kabeljauw met wat er maar voorhanden was aan groenten. In zijn eenvoudigste versie bestaat het alleen uit gescheurde kabeljauw of "esgarrat" - dat is wat de naam betekent - gemengd met uitstekende geroosterde en gepelde rode paprika's, plus een snufje knoflook en een goede olijfolie, evenals wat zout, indien nodig.
Het zoete van de paprika en het zoute van de kabeljauw gaan als warme broodjes samen in dit gerecht, dat, zoals alle traditionele gerechten, talrijke variaties kent. De kabeljauw kan in dit gerecht worden gebruikt zoals hij is, kort geweekt in water om overtollig zout te verwijderen, een beetje ontzout naar smaak of zelfs gegrild. Sommige mensen voegen zwarte olijven of pijnboompitten toe als garnering.
"Pulpo seco" (Gedroogde octopus)
Sommige verhalen van zeelieden vertellen dat gedroogde octopus op de boten begon te drogen en dat het werd geconsumeerd als een substituut voor tabak voor de zeelieden die zoveel uren op zee doorbrachten.
Het beeld van octopussen die in de zon liggen te drogen, alsof het kleren zijn, is een van de meest typische beelden van de kust van Alicante en was vroeger een alledaags gezicht. Tegenwoordig is het alleen nog te zien in bepaalde restaurants. Het drogen van octopus in de zon en de zeewind is een kunst die zorgvuldigheid vereist en specifieke omstandigheden die zich in bepaalde maanden van het jaar voordoen, waarbij er altijd voor moet worden gezorgd dat de vochtigheid niet te hoog is.
Zodra de poten droog zijn, braadt u ze op het vuur (direct op de vlam) of op een ijzeren bakplaat tot ze goudbruin zijn. Snijd ze in dunne plakjes en bestrijk ze met een goede olijfolie. Dit gerecht kan het best warm worden gegeten, omdat het dan veel lekkerder is.
Capellets de Benissa
Een typisch dessert uit de stad Benissa. CASPELLETS zijn ronde of ovale pannenkoeken, ook typisch voor de hele streek Marina Alta, die gegeten worden als vervanger van brood. Lekker met hartige hapjes zoals ansjovis, melba, mojama, enz.
Fartons con Horchata
Een ander typisch nagerecht van Benissa en de Valenciaanse regio, vooral in het zomerseizoen, wanneer de warmte op zijn hoogtepunt is, zijn de "fartons con horchata" (gebakken beignets met tijgernotenmelk).
Wonen in Benissa biedt u de mogelijkheid om te genieten van de mediterrane huisgemaakte gerechten.
Het culinaire aanbod van Benissa en de omliggende dorpen is spectaculair en het eten is, samen met het goede weer, het strand en de mensen, nog een reden om een landhuis in Benissa te kopen. Brassa Homes® is een deskundig makelaarskantoor in de omgeving van Benissa en zij zullen zeker het huis van uw dromen vinden.